廬山植物園民族植物學研究組赴石鐘山豆豉公司開展科技合作，助力非遺傳承與創新

2025年7月2日，由江西省、中國科學院廬山植物園科技管理部部長熊鑫帶隊，民族植物學研究組組長羅斌圣、研究組成員聶建波、段中鑫一行前往九江市湖口縣石鐘山豆豉公司，就傳統豆豉制作工藝的科技提升與產品創新開展專題調研與合作對接。

在企業負責人周江林的陪同下，調研組實地了解了湖口豆豉的原料選擇、傳統發酵流程及其養生功效。調研中，園方團隊圍繞發酵過程中的微生物群落優化、輔料植物資源篩選與產品風味調控等方面，提出了初步改良設想，并探討了開發功能型創新產品的可行路徑。

豆豉公司負責人周江林介紹湖口豆豉的歷史脈絡與養生功效

為推動后續合作深入開展，雙方于當日下午舉行了“江西省、中國科學院廬山植物園科研基地”掛牌儀式。這標志著廬山植物園與石鐘山豆豉公司在傳統食品非遺傳承與現代科技融合方面開啟了實質性合作。

科研合作基地授牌現場

此次科技下鄉與企業對接活動，是廬山植物園貫徹植物資源可持續利用理念、推動傳統知識現代轉化的重要實踐，對助力地方特色產業高質量發展與非物質文化遺產守正創新具有積極意義。